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邯鄲一餐飲集團(tuán)“曬后廚” 食料操作過(guò)程全透明
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-餐館“曬后廚”消費(fèi)者伸出大拇哥
開(kāi)放廚房是一種新嘗試，樊璐陽(yáng)認(rèn)為達(dá)到了一舉多得的效果。“顧客選擇一間餐館就餐，無(wú)非有幾個(gè)主要原因：一是干凈衛(wèi)生，二是價(jià)格適宜，三是服務(wù)熱情周到，四是上菜速度要快。”樊璐陽(yáng)說(shuō)，到他餐館就餐的都是附近一些公司的企業(yè)員工，一般中午只有很短的休息時(shí)間。用餐后，客人還想有時(shí)間午休一下，這就要求餐館上菜速度一定要快。剛開(kāi)始公開(kāi)餐館后廚，餐館內(nèi)部人員感到有壓力，但也正因?yàn)闀r(shí)刻置于監(jiān)督下，所以他們必須時(shí)刻注意自己的工作狀態(tài)，工作效率也就自然而然高了，餐館的上菜速度也快了。
“在這里吃飯可以看到廚房工作情況，工作人員的確都是在緊張干活的，菜即使慢一點(diǎn)也會(huì)少一些抱怨。在等菜的時(shí)候看看廚師們是怎么炒菜的，也成為另一種樂(lè)趣。”正在餐館就餐的董女士說(shuō)。董女士告訴記者，在外就餐，尤其是帶著4歲的寶寶外出就餐時(shí)，食品安全問(wèn)題一直都是她最擔(dān)心的，
“我們大人還好說(shuō)，萬(wàn)一讓小孩子吃了有問(wèn)題的食物，很可能就會(huì)出大事呢”。日前，董女士聽(tīng)說(shuō)物華雅望餐飲集團(tuán)旗下的餐館向消費(fèi)者全面開(kāi)放后廚，專門帶著孩子趕在活動(dòng)當(dāng)天前來(lái)就餐，一方面是帶著孩子看一看飯店的后廚是什么樣的，另一方面也是想了解一下自己時(shí)下的就餐環(huán)境。
“對(duì)于這里的就餐環(huán)境，作為消費(fèi)者我們非常滿意，要是每間飯店都是這樣的，那我們可真能做到吃得放心了”。
“對(duì)于我們這種經(jīng)常在外就餐的人來(lái)說(shuō)，第一次看到餐館這樣做的，這樣一圈兒看下來(lái)，我們?cè)谶@里消費(fèi)的更放心了，真是太棒了!”市民王先生一邊說(shuō)一邊伸出大拇哥，但同時(shí)王先生也表示出了他的擔(dān)憂，王先生希望此次“曬后廚”不是“曇花一現(xiàn)”，而是一種常態(tài)化的堅(jiān)持。對(duì)于王先生的擔(dān)憂，樊璐陽(yáng)胸有成竹，“我們物雅望保證將開(kāi)放廚房進(jìn)行到底，這絕不讓‘陽(yáng)光廚房’成為一時(shí)之景”。
飯店后廚衛(wèi)生環(huán)境及食料安全問(wèn)題，一直都是消費(fèi)者外出就餐最擔(dān)心的問(wèn)題，不少飯店還在后廚門前...
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