近期，按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局有關規(guī)定和要求，河北省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類及膨化食品，糖果制品，茶葉及相關制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產(chǎn)品，餐飲食品，食用農(nóng)產(chǎn)品等26類食品977批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品960批次，不合格樣品17批次。

　　其中，邯鄲有3批次不合格項目。

　　根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　具體情況公告如下：

　　餐飲食品103批次，8批次不合格;

　　淀粉及淀粉制品17批次，1批次不合格;

　　糕點85批次，3批次不合格;

　　酒類69批次，1批次不合格;

　　食用油、油脂及其制品21批次，1批次不合格;

　　水果制品86批次，1批次不合格;

　　飲料58批次，2批次不合格;

　　糧食加工品48批次，

　　調(diào)味品22批次，

　　肉制品27批次，

　　方便食品23批次，

　　餅干13批次，

　　罐頭30批次，

　　冷凍飲品2批次，

　　速凍食品40批次，

　　薯類及膨化食品13批次，

　　糖果制品32批次，

　　茶葉及相關制品5批次，

　　蔬菜制品34批次，

　　炒貨食品及堅果制品62批次，

　　蛋制品4批次，

　　食糖17批次，

　　水產(chǎn)制品16批次，

　　豆制品16批次，

　　蜂產(chǎn)品8批次，

　　食用農(nóng)產(chǎn)品126批次，批次均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品信息如下：

　　1河北叢臺電子股份有限公司邯鄲叢臺大酒店生產(chǎn)的炸子雞(自制)

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為1.67mg/kg。標準規(guī)定為不得添加。

　　檢驗機構為邯鄲市食品藥品檢驗中心。

　　2河北叢臺電子股份有限公司邯鄲叢臺大酒店生產(chǎn)的丸子(自制)

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為2.73mg/kg。標準規(guī)定為不得添加。

　　檢驗機構為邯鄲市食品藥品檢驗中心。

　　3礦邯邢礦業(yè)(安徽)物業(yè)管理有限公司邯鄲市礦山大酒店生產(chǎn)的豬蹄(自制)

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為3.22mg/kg。標準規(guī)定為不得添加。

　　檢驗機構為邯鄲市食品藥品檢驗中心。

　　4辛集市質(zhì)潤食品有限公司舊城分公司生產(chǎn)的瑞士麥豐卷(原味)

　　山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為1.33g/kg，標準規(guī)定為≤1.0g/kg;防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標準規(guī)定為≤1。

　　檢驗機構為石家莊市食品藥品檢驗中心。

　　5辛集市質(zhì)潤食品有限公司舊城分公司生產(chǎn)的瑞士麥豐卷(草莓味)

　　山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為1.34g/kg，標準規(guī)定為≤1.0g/kg;防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標準規(guī)定為≤1。

　　檢驗機構為石家莊市食品藥品檢驗中心。

　　6遷安市遷安鎮(zhèn)久義燒餅店生產(chǎn)的燉豬舌頭

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為9.6mg/kg。標準規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　7遷安市遷安鎮(zhèn)張三燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為4.8mg/kg。標準規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　8遷安市遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為4.6mg/kg。標準規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　9遷安市遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店生產(chǎn)的豬骨頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為25mg/kg。標準規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　10遷安市遷安鎮(zhèn)久義燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉

　　亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為3.5mg/kg。標準規(guī)定為不得檢出。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　11唐山大福食用油有限公司生產(chǎn)的小磨香油

　　苯并[a]芘檢出值為15.2μg/kg。標準規(guī)定為≤10μg/kg。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　12唐山妙源食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿酥

　　防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.2。

　　標準規(guī)定為≤1。檢驗機構為譜尼測試集團股份有限公司。

　　13唐山未來生物科技有限公司生產(chǎn)的源暢(復合乳酸菌固體飲料)

　　蛋白質(zhì)(質(zhì)量分數(shù))檢出值為2.53%。標準規(guī)定為≥5.0%。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　14安平縣豪銘食品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉(生粉)

　　霉菌和酵母計數(shù)檢出值為1400CFU/g。標準規(guī)定為≤1000CFU/g。

　　檢驗機構為衡水市食品藥品檢驗檢測中心。

　　15唐山水船長飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水

　　銅綠假單胞菌檢出值為6CFU/250mL，4CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL。標準規(guī)定為n=5，c=0，m=0(在5個樣品中，允許有0個樣品銅綠假單胞菌指標檢驗值大于0CFU/250mL)。

　　檢驗機構為北京華測北方檢測技術有限公司。

　　16秦皇島詩百軒莊園葡萄釀酒有限公司生產(chǎn)的干紅葡萄酒(赤霞珠干紅)

　　酒精度檢出值為14.1%vol。標準規(guī)定為11～13%vol。

　　檢驗機構為秦皇島市食品藥品檢驗中心。

　　17河北國賓食品有限公司生產(chǎn)的蘋果脆(凍干果蔬)

　　菌落總數(shù)檢出值為1.7×104CFU/g，標準規(guī)定為≤10000CFU/g;霉菌和酵母檢出值為190CFU/g，標準規(guī)定為≤50CFU/g。

　　檢驗機構為河北冠卓檢測科技有限公司。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品

　　河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市食藥監(jiān)部門

　　按照有關法律法規(guī)的規(guī)定依法處理

　　公眾發(fā)現(xiàn)食品藥品安全違法行為

　　請撥打食品藥品

　　投訴舉報電話“12331”

　　進行舉報

　　關于部分檢驗項目的說明

　　防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　亞 硝 酸 鹽

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。

　　亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下(如胃液中)易與胺類物質(zhì)發(fā)生反應，生成亞硝基化合物。攝入過量亞硝酸鹽(一般為誤食)可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時伴有頭暈、惡心等癥狀。

　　苯 并 [a] 芘

　　苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染;生產(chǎn)中關鍵工藝控制不當?shù)取?/p>

　　山 梨 酸

　　山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來國內(nèi)外普遍使用的防腐劑。

　　山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內(nèi)正常代謝，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。

　　山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

　　銅 綠 假 單 胞 菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。

　　銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染;生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　酒 精 度

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒類的品質(zhì)指標之一。

　　酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

　　菌 落 總 數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

　　蛋 白 質(zhì)

　　植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)來源于飲料中含蛋白質(zhì)的原料，比如杏仁、核桃等，蛋白質(zhì)含量不合格主要是由于生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質(zhì)原料的比例。

　　霉 菌 和 酵 母

　　霉菌和酵母是自然界廣泛存在的微生物，霉菌和酵母在食品中生長可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，使食品產(chǎn)生不良氣味、顏色改變等。

　　霉菌和酵母一般是作為評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標之一，以霉菌和酵母菌數(shù)判斷食品的污染程度。