宴遇峰峰

　　真正的風(fēng)味佳肴，能讓人多年之后依舊念破愁腸。小編正是知道這一點，所以在游玩之后就盼著“宴”遇峰峰，和美食水乳交融。

　　峰峰美食妖媚的很，老字號里的一道甏子菜，一碗三下鍋，街頭小店端出一盤和村豆腐，一碟煎灌腸，總能引人尖叫。

　　峰峰是一座歷史悠久的小城，磁州窯火千年不熄，因而他的美食大多與“窯”有關(guān)。

　　磁州燜子，尤以彭城老街最佳。這種“燜”在碗里的食物或放在窯場的火墻上，或放在燒窯的火門前，既保持不涼，又不至于被灰塵弄臟，吃多少切多少，隨吃隨切。

　　----彭城炒醬，在彭城還是“日進斗金”的陶瓷貿(mào)易中心時，窯火是日夜不熄的，繁重的勞作使窯工們養(yǎng)成了隨餓隨煮的習(xí)慣，他們發(fā)現(xiàn)把生醬炒熟存放起來，煮東西的時候放一點甚是美味，于是，炒醬這種細膩的調(diào)味便在粗枝大葉的窯工們之間流傳了。

　　----甏子菜，讀bèng(方言)，上下結(jié)構(gòu)，上為磁州窯發(fā)源地——彭城的彭字，下為磁州窯特產(chǎn)之一的缸瓦的瓦字。窯工們發(fā)現(xiàn)用甏子也可以燜飯、鹵肉，而且味道極佳，既省時又省工，一甏子飯菜足夠幾個窯工吃用。漸漸地甏子飯、甏子菜在當(dāng)?shù)厥⑿衅饋?，尤其是到了宋代，該做法影響和傳播到了晉、冀、魯、豫等地。

　　蘭柱豆沫，峰峰采煤始于漢末，是全國十大煤炭經(jīng)營生產(chǎn)地之一，因而，她的特色美食也大多與煤礦有關(guān)。

　　大社鎮(zhèn)薛村在清末民初時期，有不少官辦和私辦的煤窯在周邊興起，南來北往的窯場工人數(shù)以千計。此景象牽動薛村的“勤行”(飲食業(yè))盛起。僅豆沫一行就有數(shù)家經(jīng)營，其中以張?zhí)m柱豆沫最為出色。久停不謝，味道清香誘人，“蘭柱豆沫兒，再來一碗兒”，當(dāng)?shù)赜羞@樣的口碑。

　　玻璃饅頭，還有一種叫做“玻璃饅頭”，晶瑩剔透，好像紅色的寶石，脆脆的甜甜的。

　　小編只是偶爾吃到了一次，聽當(dāng)時的掌勺師傅介紹說也與煤礦有著千絲萬縷的關(guān)系，具體是什么，記不大清楚了，估計當(dāng)時只顧著吃了。

　　南瓜鹵子老拽面 ，峰峰人的一日三餐總離不開面，最知名的就要數(shù)南瓜鹵子老拽面嘍。

　　饸饹面 ，在義井鎮(zhèn)下拔劍村有一家“老二飯店”。一到午飯時間，在邢峰路上跑運輸?shù)拇筌囁緳C和附近砂鍋廠的工人都會來到這個小飯店吃上一碗饸絡(luò)面。

　　和村皮渣 說不清和村皮渣的歷史有多悠久，但至少有一位名人數(shù)百年前就為和村皮渣做了推薦，他就是乾隆爺。據(jù)說乾隆爺下江南時，食之，回味無窮，贊不絕口。

　　峰峰人對于吃，不喜跟風(fēng)不喜模仿，有著自己的節(jié)奏，講究時令，不同的時節(jié)也有不同的吃法。

　　春天，萬物復(fù)蘇各種野菜露頭，姜拌花、香椿、柳芽、花椒葉，做成苦累，攤成煎餅，炒著吃、蒸著吃，翻著花樣夠“野”、夠“鮮“。

　　等到了夏天，炎熱煩悶人容易苦夏，老峰峰人就用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅薯，整上一碗紅薯涼粉，開胃的很。

　　秋日，上火燥熱，不宜多吃油膩，峰峰人便又整出和村熏肉、熏雞蛋、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲，這樣的葷素搭配。

　　秋去冬來，就到了年尾，大街小巷羊湯飄香，界城的木炭吊鍋，冬天的日子是那樣的愜意。

　　義井的小伙伴在二月二這天要早早的起床喝早茶，然后溜達出門去逛會。老人說：“早晨喝了茶，犁地不打滑!”這大概就是一天之計在于晨與一年之際在于春的最真實反映。

　　峰峰一帶還有“二月二，刮大風(fēng)，拾干柴，攤煎餅”的民謠。攤煎餅，有煎烤死各種害蟲祈盼豐收的意思。另外，峰峰部分山村有姑娘們過乞巧節(jié)的習(xí)俗。這一天，姑娘們可自由結(jié)伴，穿上好衣裳，帶好小米、白面、油、鹽及鍋、碗、盆、勺等工具，一起上山野餐，這就是古時流傳下來的"姑娘二月二吃乞巧飯"習(xí)俗。

　　除了二月二，在正月十四、十五、十六的早晨人們都要吃馇，俗語有“正月十五不喝馇，犁地打了鏵”之說。寓意一是告誡人們勤儉，二是意為糧多。……這也叫跟著時令吃。

　　峰峰人性格里透著豪放、大氣，但對于吃卻特別有耐心。這種對于食材上的考究，吃法上的豪放派，還展現(xiàn)在峰峰特色宴席里，如“和村三飯”、“彭城三下鍋”，體現(xiàn)了這座小城的包容性，和峰峰文化的特質(zhì)。

　　峰峰菜，有著屬于這座小城的味道。若您“宴”遇峰峰，在這里一不小心肚子大了，可別怪我呦!