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那么，怎么讓豆腐更入味呢?
下面3個(gè)技巧可以好好學(xué)學(xué)哦
1?? 買(mǎi)回來(lái)的豆腐先要切成塊然后用自來(lái)水沖一下，去掉豆腥味，然后加入開(kāi)水(淹過(guò)豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個(gè)小時(shí)，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見(jiàn)方的塊，這樣在煮的時(shí)候容易進(jìn)味。
2?? 剛買(mǎi)回來(lái)的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤(pán)子里，然后壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐里的水壓出來(lái)，然后進(jìn)行烹飪，豆腐更容易入味。
3?? 準(zhǔn)備一個(gè)裝有開(kāi)水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開(kāi)水里，3分鐘后，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經(jīng)過(guò)這兩個(gè)方法的處理，烹制出來(lái)的豆腐會(huì)更加入味。經(jīng)過(guò)炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關(guān)鍵在于火候及調(diào)味。燒制豆腐時(shí)，應(yīng)用大火燒沸后(加入各種調(diào)料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時(shí)，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
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-鹵豆腐-
by 飛飛2005
用料
主料：豆腐200克
輔料：鹽2勺、辣椒幾個(gè)、花椒1勺、八角2個(gè)、香葉3片、醬油2勺
做法
1.準(zhǔn)備一塊老豆腐。
2.豆腐切塊。
3.鍋加水，放入鹽，油，姜，辣椒，花椒和香葉。
4.放入豆腐。
5.蓋好，大火煮開(kāi)。
6.中小火鹵半小時(shí)。
7.鹵好后，讓豆腐泡一下。
8.撈出豆腐。
-麻婆豆腐-
by 幸福烹飪
用料
主料：內(nèi)酯豆腐1盒、豆瓣醬100克、豬肉餡20克
輔料：干辣椒8克、鮮辣椒1克、花椒8克、蒜半頭香菜1棵、淀粉5克
做法
1.小編教大家內(nèi)酯豆腐的處理：首先買(mǎi)內(nèi)酯豆腐的時(shí)候可以詢(xún)問(wèn)店家哪一種內(nèi)酯豆腐質(zhì)地堅(jiān)硬一些。買(mǎi)回家后把內(nèi)酯豆腐翻過(guò)來(lái)，硬盒底下的部分用剪刀在豆腐盒子的四個(gè)角的對(duì)角線(xiàn)上剪兩個(gè)小氣孔。剪好后翻過(guò)來(lái)，撕開(kāi)內(nèi)酯豆腐的封皮膜，用刀在內(nèi)酯豆腐邊緣輕劃把豆腐和盒子分離。倒過(guò)來(lái)扣出豆腐。用刀輕切好豆腐，放涼水中等待烹飪，淀粉加水，比例1:1，辣椒切段，香菜切段，蒜切末
2.鍋熱油，炒肉餡，炒制的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，因?yàn)槿庖窒阕詈?。炒好后盛?少油)鍋熱油，依次放入1/2蒜末、干辣椒、鮮辣椒。小火炒香。蒜和干辣椒千萬(wàn)不能炒糊，否則會(huì)苦的。炒好盛出(少油)
3.鍋熱油，加入剩下的蒜末、2/3花椒、郫縣豆瓣醬進(jìn)行翻炒(少油)
-香燒豆腐-
by Calf2013
用料
主料：豆腐4塊
輔料：胡椒粉1毫升;辣椒粉1毫升;蔥1根黃豆醬1湯匙;食鹽3克;花生油3湯匙;蜂蜜1茶匙
做法
1.豆腐洗干凈后，用少許鹽，浸泡10分鐘
2.再切小塊
3.下油鍋，稍煎一下，呈微金黃色
4.用一個(gè)小碗裝起黃豆醬和蜂蜜，把它們拌均勻
5.把煎好的豆腐放在烤盤(pán)上，然后涂上蜂蜜
6.接著放上小蔥
7.烤箱180度預(yù)熱，再把豆腐放進(jìn)烤箱里烤15分鐘
8.烤好后，撒上椒鹽粉、辣椒粉即可
